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WAVECO

  • WaveCo e la sua Maturazione Spinta

    Ripartiamo da diversi anni di disegni e ragionamenti teorici concretizzatisi in WaveCo, e avere oggi questo strumento tra le mani permette di mettere a frutto idee di utilizzo e scoperta che prima non si potevano neppure immaginare. WaveCo ridisegna completamente il nostro modo di realizzare e preparare una pietanza, dando la possibilità di lavorare con una tecnica che ad oggi esisteva solo in natura, ma che nessuna macchina è mai stata in grado di replicare: la maturazione.

  • Frollatura: è davvero conveniente? Con waveco® nasce la maturazione spinta

     

    Perdita di peso, esterno scuro, morbidezza, aromi e sapori unici. Vi dice qualcosa? Stiamo parlando della maturazione degli alimenti.

    Un procedimento lungo e a volte necessario affinché gli alimenti possano essere consumati. La carne, il pesce e perfino le verdure necessitano di un periodo variabile di “riposo” durante il quale in condizioni opportune di temperatura ed umidità si maturano acquisendo morbidezza e sviluppando sapori e profumi.

  • Gourmet Services Vi Presenta WAVECO

    Il 6, 7 e 8 marzo siamo stati al Congresso Internazionale di Alta Cucina Identità Golose 2016, a testare quello che era un prototipo senza nome e che si esprimeva per risultati ( http://www.gourmetservices.it/index.php/news/308-risultati-tasting-degustativo-identita-golose-2016 ).

  • La scelta dello Chef Alois Vanlangenaeker si chiama WaveCo

    Alois Vanlangenaeker sceglie WaveCo

    Una cattedrale per l’arte culinaria. E’ la prima immagine che offre di sé la cucina dello Zass, il ristorante pluristellato di uno dei più esclusivi hotel del mondo, il San Pietro di Positano, e retta dallo chef Alois Vanlangenaeker.

    Ci siamo entrati per installarvi tre nostri prodotti di ricerca esclusivi, ma ci soffermeremo sull’installazione del WaveCo, tecnologia che vi abbiamo presentato nell’ultimo periodo.

  • Next Cooking Generation: waveco®

     

    "IL NOSTRO VIAGGIO PARTE DA LONTANO..."

  • Ristoranti e risparmio energetico. Con Waveco una cucina più ecosostenibile

    La cosa più difficile della vita? Scegliere un ristorante dove andare a cena. Non sorridete, e non ditemi che non vi è mai capitato di non saper decidere. Non ci credo.

    Ditemi; in base a quali parametri scegliete il ristorante dove trascorrere la serata con i vostri amici, fidanzati…o colleghi di lavoro? Sicuramente perché si mangia bene, per la location e forse anche perché lo ritenete di tendenza, alla moda!!!

    Ma, avete mai scelto un ristorante perché la qualità del cibo è migliore grazie ad un maggiore rispetto dell’ambiente e delle sue risorse?

    Se non è così, iniziate a pensarci, perché questa è la nuova tendenza della ristorazione italiana. Finalmente, anche da noi è arrivato il momento di andare verso una gestione sostenibile: un’accurata scelta delle materie prime, filiera corta e notevole risparmio energetico.  Ahahah, e per noi clienti, questo vuol dire un conto meno salato, che non guasta mai.

  • Rivoluzione in cucina con waveco

    Arriva sul mercato del food waveco®, una macchina rivoluzionaria che ridisegna completamente la tecnica della preparazione e cottura degli alimenti in cucina.  

    Attraverso il suo utilizzo è possibile accelerare in maniera naturale il periodo di “riposo” degli alimenti durante il quale, in condizioni opportune di temperatura ed umidità, si maturano acquisendo morbidezza e sviluppando sapori e profumi.

    L’utilizzo di waveco® permette di eliminare tutti gli aspetti negativi che gli alimenti subiscono, ad esempio durante la frollatura delle carni, come calo di peso, perdita di proprietà nutritive, alti costi di stoccaggio e gestione. Inoltre la macchina garantisce un alto risparmio energetico riducendo l’impatto ambientale.

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    Numero verde Italia: 800.92.60.27

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    Fax: +39 0861 188 11 72

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