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maturazione spinta

  • WaveCo e la sua Maturazione Spinta

    Ripartiamo da diversi anni di disegni e ragionamenti teorici concretizzatisi in WaveCo, e avere oggi questo strumento tra le mani permette di mettere a frutto idee di utilizzo e scoperta che prima non si potevano neppure immaginare. WaveCo ridisegna completamente il nostro modo di realizzare e preparare una pietanza, dando la possibilità di lavorare con una tecnica che ad oggi esisteva solo in natura, ma che nessuna macchina è mai stata in grado di replicare: la maturazione.

  • Frollatura: è davvero conveniente? Con waveco® nasce la maturazione spinta

     

    Perdita di peso, esterno scuro, morbidezza, aromi e sapori unici. Vi dice qualcosa? Stiamo parlando della maturazione degli alimenti.

    Un procedimento lungo e a volte necessario affinché gli alimenti possano essere consumati. La carne, il pesce e perfino le verdure necessitano di un periodo variabile di “riposo” durante il quale in condizioni opportune di temperatura ed umidità si maturano acquisendo morbidezza e sviluppando sapori e profumi.

  • Next Cooking Generation: waveco®

     

    "IL NOSTRO VIAGGIO PARTE DA LONTANO..."