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Piastra e Contenitore per Modellazione Istantanea Teppan Nitro Salva-G con Azoto Liquido

Disponibilità: Non ci sono più prodotti in magazzino!

Produttore: : 100%Chef
Prezzo di vendita IVA esclusa: 192,60 €
La tecnica della cucina del grande freddo ha cambiato tutti gli standard ristorativi convenzionali, Teppan Nitro Salva-G permette la manipolazione alimentare per mezzo dell’azoto liquido su di una piastra in lega mettallica, è possibile dunque donare ad ogni prodotto finito consistenze sorprendenti e linee pulite, lavorazioni che diventano delle vere e proprie opere d’arte da gustare.

Piastra e Contenitore Modellazione Istantanea Teppan Nitro Salva-G per Azoto Liquido è un prodotto della serie “Nitro” creato dalla 100%Chef™ e commercializzato in esclusiva da Gourmet Services™ in Italia.

Questo accessorio permette di avere un piano in lega mettallica, raffreddato alla temperatura di -196 °C, su cui è possibile appoggiare e dunque raffreddare istantaneamente, alimenti o preparazioni sia solide che liquide, calde o fredde, modellando forme e consistenze. Il tempo di permanenza sopra la piastra del Teppan Nitro Salva-G  permette di creare interessanti sfumature sensoriali.

I materiali di realizzazione, di questo tecnologico accessorio, sono studiati al minimo dettaglio, per ottenere su ogni unità alte performance e grande sicurezza di utilizzo. Nello specifico il corpo centrale del Teppan Nitro Salva-G è realizzato con un particolare polimero, rinforzato da una resina sintetica, l’utilizzo dell’azoto infatti aumenta la pressione del recipiente in cui viene inserito, per questo motivo Teppan Nitro Salva-G ha un’ottima resistenza elastica, che gli permette di espandere nel momento di maggiore pressione e di tornare nella condizione di riposo quando è vuoto.

La piastra al contrario è prodotta in lega di Alluminio, le sue finiture lucide gli permettono di non far attaccare gli alimenti, oltre ad un elevatissima resistenza alla corrosione e alla ruggine. Una struttura a nido di vespe, posta sulla parte bassa della piastra, permette di trasferire il "freddo" del contatto con l’azoto fino alla superficie, condizione ideale nell’utilizzo per cui è preposto.

Teppan Nitro Salva-G può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione, lecca-lecca ghiacciati di miscele dolci o salate, mini gelati istantanei di spezie o condimenti, lavorate in particolari forme, che possono essere accompagnare piatti di portata dolci o salati, oppure giocare con le consistenze, appoggiandovi sopra ad esempio “rose” di spuma o "riccioli" di particolari creme che solidificano all’esterno, mentre rimangono morbide e liquide all’interno. Insomma non c’è limite alla genialità di questo prodotto.

La tecnica de “La cucina del grande freddo” contempla l’utilizzo di azoto liquido in cucina, per la creazione di piatti con grande effetto scenico e permette di realizzare sorprendenti contrasti tra consistenze diverse.

Lo Show Cooking che nasce grazie alla messa in pratica della cucina del grande freddo, permette a molti Chef di stupire i propri clienti, effettuano lavorazioni in sala e dando vita a vere e proprie esibizioni, che strappano sorrisi, generano curiosità e acclamano consensi. Gourmet Services™ commercializza le migliori tecnologie per la manipolazione degli alimenti con l’azoto liquido, dedicando alla cucina del grande freddo una serie completa di accessori unici, sicuri, perché tutti riconosciuti da enti certificatori europei, ma anche eleganti per un servizio impeccabile. Uno tra questi è l’indispensabile Piastra per Modellazione Istantanea Teppan Nitro Sala-G per Azoto Liquido.

Dimensioni: Spessore griglia 3 mm; dimensioni totali esterne 420 x 210 x 150 mm; capienza contenitore 3.5 L per contenitore; possibilità di inserire due piastre in lega metallica.

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    Numero verde Italia: 800.92.60.27

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    Fax: +39 0861 188 11 72

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