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Sifoni alimentari per bar e ristoranti

Il sifone è uno strumento utilizzato nel settore alimentare. Da sempre conosciuto nei bar per creare cocktail, per erogare la soda o altre bevande gassate, negli ultimi anni, ha trovato impiego anche nei ristoranti, in pasticceria e nelle cucine dove viene utilizzato per la preparazione di spume, sia dolci che salate, in modo da aggiungere al piatto una ricchezza tecnica e creativa.

Aggiungere la spuma (di verdure, erbe aromatiche, di molluschi, di pesci, di carne) o come si chiama in gergo l'”aria” ad una pietanza rappresenta infatti un plus di valore apprezzabile a livello di estetica, sapore e consistenza.

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