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Come utilizzare azoto liquido in cucina. Tecnica, foto e video

L'azoto liquido grazie alle sue speciali qualità è sempre più utilizzato nelle varie professioni del mondo del food: ristoranti, bar e laboratori di pasticceria lo utilizzano per raffreddare molto velocemente gli alimenti andando così ad estrarre gli aromi mantenendo inalterate le proprietà organolettiche.

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