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Gourmet Services: promozione Pentola Ocoo. Ripartire puntando sulle nuove attrezzature

La lunga fase di ripartenza legata all'emergenza del Covid-19 sta modificando il mondo dell’Ho.re.ca. Le regole sanitarie e le nuove abitudini della clientela andranno ad incidere in maniera determinante nell'attività ristorativa che per contrastare l'incertezza lavorativa e la situazione di crisi dovrà necessariamente rinnovarsi puntando sulla qualità delle materie prime e sul rinnovamento delle attrezzature da utilizzare durante il lavoro. Un processo, quello del rinnovamento tecnologico, che permetterà una più efficiente organizzazione del lavoro, ridurrà i tempi di preparazione, taglierà sprechi e costi di gestione; tutto a vantaggio dell’imprenditore che potrà beneficiare di maggiori guadagni.

Autunno: come cambiano colori e sapori in cucina. Alimenti, ricette ed attrezzature da utilizzare

Con l’autunno entriamo in nuovo periodo dell’anno caratterizzato da un passaggio climatico lento ma inesorabile che dalle calde temperature estive ci accompagna verso le più fredde e pungenti giornate invernali. 

Ristorazione: come ripartire dopo il Covid-19. Parlano chef e ristoratori

La fase di ripartenza dopo l’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha cambiato profondamente il mondo della ristorazione e dell’ospitalità; sono state introdotte regole rigide volte a salvaguardare la salute dei clienti e lavoratori che hanno portato ad un progressivo peggioramento della situazione economica di molte attività, già penalizzate dal lungo periodo di stop dovuto al lockdown.

Il futuro della ristorazione dopo il coronavirus

L’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha profondamente modificato la quotidianità di tutti noi, cambiando le nostre abitudini e soprattutto mettendo in crisi le economie di tutti i Paesi del mondo. 

Sferificazione: tecnica, strumenti e consigli pratici per realizzarla

Una delle tecniche di preparazione base della cucina emozionale o meglio conosciuta come cucina molecolare è la sferificazione. Grazie a questo processo è possibile andare a modificare le consistenze degli alimenti e trasformare i liquidi in sfere, concentrando i sapori al loro interno e regalando così a chi le assaggia un inaspettato contrasto di gusto, temperature e colori.

Pasqua al tempo del coronavirus: tradizioni culinarie e ricette in cucina

L’emergenza sanitaria legata al coronavirus (covid-19) ha profondamente cambiato la nostra quotidianità, costringendo milioni di persone a restare a casa, modificando i nostri stili di vita, le abitudini quotidiane e cancellando purtroppo anche tutti quegli appuntamenti legati alla nostra tradizione popolare e alla convivialità a tavola, come ad esempio quelli legati alla Pasqua.

Carbonara day: curiosità ed ingredienti. Ricetta rivisitata con la pentola Ocoo

Un’intera giornata dedicata a uno dei piatti più amati e discussi della cucina del nostro Paese. Parliamo della “Carbonara” un piatto tipico della tradizione laziale e che il 6 aprile festeggia la nuova edizione del Carbonara day.

Affumicatura: tradizione e nuove tendenze. Come realizzarla e quali strumenti usare

Da antico metodo di conservazione a vero e proprio gusto. Stiamo parlando della tecnica dell’affumicatura che negli ultimi anni si sta diffondendo sempre più nel mondo della ristorazione e che secondo gli esperti sarà uno dei trend a tavola di quest’anno.

Cottura a bassa temperatura: come funziona. Roner e tecniche da usare

Hai mai provato a cucinare un taglio di carne o una bistecca di manzo per due-tre ore? No, non siamo impazziti, volevamo solo sapere se hai mai utilizzato in cucina la tecnica della cottura a bassa temperatura.

In molti la conoscono già ed utilizzano questa tecnica in cucina, altri invece ne hanno sentito parlare. In questa breve guida proveremo a spiegarti come funziona questa tecnica che dopo aver invaso i ristoranti stellati sta contagiando la cucina di migliaia di appassionati gourmet grazie alla sua semplicità di esecuzione che permette di trasformare i cibi in qualcosa di squisito.

Ma, prima di spiegarti come procedere in cucina, ecco qualche premessa su storia e tecnica della cottura a bassa temperatura.

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