Un’intera giornata dedicata a uno dei piatti più amati e discussi della cucina del nostro Paese. Parliamo della “Carbonara” un piatto tipico della tradizione laziale e che il 6 aprile festeggia la nuova edizione del Carbonara day.
Da antico metodo di conservazione a vero e proprio gusto. Stiamo parlando della tecnica dell’affumicatura che negli ultimi anni si sta diffondendo sempre più nel mondo della ristorazione e che secondo gli esperti sarà uno dei trend a tavola di quest’anno.
Hai mai provato a cucinare un taglio di carne o una bistecca di manzo per due-tre ore? No, non siamo impazziti, volevamo solo sapere se hai mai utilizzato in cucina la tecnica della cottura a bassa temperatura.
In molti la conoscono già ed utilizzano questa tecnica in cucina, altri invece ne hanno sentito parlare. In questa breve guida proveremo a spiegarti come funziona questa tecnica che dopo aver invaso i ristoranti stellati sta contagiando la cucina di migliaia di appassionati gourmet grazie alla sua semplicità di esecuzione che permette di trasformare i cibi in qualcosa di squisito.
Ma, prima di spiegarti come procedere in cucina, ecco qualche premessa su storia e tecnica della cottura a bassa temperatura.
Un robot da cucina con il quale è possibile realizzare preparazioni dolci o salate dalle texture spumose che conquistano il palato con la loro morbida cremosità ed appagano la vista con colori brillanti e naturali.
Potrebbe sembrare un paradosso ma nonostante la figura femminile sia legata nella tradizione popolare, almeno quella italiana, alla gestione della cucina sono stati gli uomini a conquistare un ruolo di prim’ordine della gastronomia mondiale.
Eventi gastronomici, manifestazioni e le più grandi fiere internazionali dedicati al mondo del Food. Su Gourmet Services avrai la possibilità di essere sempre aggiornato su tutte le manifestazioni legate al cibo che si svolgeranno nel corso dell’anno in tutto lo stivale, con uno sguardo verso le manifestazioni internazionali che più di altre potrebbero aprire alle nuove tendenze culinarie. Inoltre segnaleremo alcune “chicche” legate all’alta ristorazione, come gli incontri con gli chef più famosi e le cene evento stellate a cui sarà possibile partecipare.
Il 24 e 25 febbraio vieni a scoprire le ultime novità delle migliori marche sul fronte delle attrezzature e dei macchinari destinati alla ristorazione commerciale e collettiva. L’occasione è l’edizione 2020 dell’open day organizzato dall’azienda Capità presso il suo showroom a Recanati in viale Enrico Mattei, 5 dalle 10:00 alle 18:00.
FoodNova è la nuova manifestazione internazionale delle nuove esigenze alimentari, dal gluten al lactose free fino al vegan, che si svolgerà dal 15 al 18 febbraio 2020 presso il Quartiere Fieristico di Rimini.
Ufficialmente siamo entrati nella settimana più romantica dell’anno, è quindi bene iniziare a pensare a come festeggiare San Valentino, il giorno dedicato agli innamorati.
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