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Sferificazione: tecnica, strumenti e consigli pratici per realizzarla

Una delle tecniche di preparazione base della cucina emozionale o meglio conosciuta come cucina molecolare è la sferificazione. Grazie a questo processo è possibile andare a modificare le consistenze degli alimenti e trasformare i liquidi in sfere, concentrando i sapori al loro interno e regalando così a chi le assaggia un inaspettato contrasto di gusto, temperature e colori.

Pasqua al tempo del coronavirus: tradizioni culinarie e ricette in cucina

L’emergenza sanitaria legata al coronavirus (covid-19) ha profondamente cambiato la nostra quotidianità, costringendo milioni di persone a restare a casa, modificando i nostri stili di vita, le abitudini quotidiane e cancellando purtroppo anche tutti quegli appuntamenti legati alla nostra tradizione popolare e alla convivialità a tavola, come ad esempio quelli legati alla Pasqua.

Carbonara day: curiosità ed ingredienti. Ricetta rivisitata con la pentola Ocoo

Un’intera giornata dedicata a uno dei piatti più amati e discussi della cucina del nostro Paese. Parliamo della “Carbonara” un piatto tipico della tradizione laziale e che il 6 aprile festeggia la nuova edizione del Carbonara day.

Affumicatura: tradizione e nuove tendenze. Come realizzarla e quali strumenti usare

Da antico metodo di conservazione a vero e proprio gusto. Stiamo parlando della tecnica dell’affumicatura che negli ultimi anni si sta diffondendo sempre più nel mondo della ristorazione e che secondo gli esperti sarà uno dei trend a tavola di quest’anno.

Cottura a bassa temperatura: come funziona. Roner e tecniche da usare

Hai mai provato a cucinare un taglio di carne o una bistecca di manzo per due-tre ore? No, non siamo impazziti, volevamo solo sapere se hai mai utilizzato in cucina la tecnica della cottura a bassa temperatura.

In molti la conoscono già ed utilizzano questa tecnica in cucina, altri invece ne hanno sentito parlare. In questa breve guida proveremo a spiegarti come funziona questa tecnica che dopo aver invaso i ristoranti stellati sta contagiando la cucina di migliaia di appassionati gourmet grazie alla sua semplicità di esecuzione che permette di trasformare i cibi in qualcosa di squisito.

Ma, prima di spiegarti come procedere in cucina, ecco qualche premessa su storia e tecnica della cottura a bassa temperatura.

Rowzer Plus: caratteristiche e funzionamento. Scopri la promozione Gourmet Services

Un robot da cucina con il quale è possibile realizzare preparazioni dolci o salate dalle texture spumose che conquistano il palato con la loro morbida cremosità ed appagano la vista con colori brillanti e naturali.

Festa della donna, 8 marzo: chi sono le migliori Chef in Italia e nel mondo

Potrebbe sembrare un paradosso ma nonostante la figura femminile sia legata nella tradizione popolare, almeno quella italiana, alla gestione della cucina sono stati gli uomini a conquistare un ruolo di prim’ordine della gastronomia mondiale.

Fiere ed eventi food 2020

Eventi gastronomici, manifestazioni e le più grandi fiere internazionali dedicati al mondo del Food. Su Gourmet Services avrai la possibilità di essere sempre aggiornato su tutte le manifestazioni legate al cibo che si svolgeranno nel corso dell’anno in tutto lo stivale, con uno sguardo verso le manifestazioni internazionali che più di altre potrebbero aprire alle nuove tendenze culinarie. Inoltre segnaleremo alcune “chicche” legate all’alta ristorazione, come gli incontri con gli chef più famosi e le cene evento stellate a cui sarà possibile partecipare.

Open House Gourmet Services presso Capità. Il 24 e 25 febbraio scopri le ultime novità

Il 24 e 25 febbraio vieni a scoprire le ultime novità delle migliori marche sul fronte delle attrezzature e dei macchinari destinati alla ristorazione commerciale e collettiva. L’occasione è l’edizione 2020 dell’open day organizzato dall’azienda Capità presso il suo showroom a Recanati in viale Enrico Mattei, 5 dalle 10:00 alle 18:00.

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