L’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha scosso in modo sensibile il mondo della ristorazione, un settore che più di altri sta pagando un caro prezzo in seguito alle limitazioni imposte delle misure restrittive del Governo.

Il futuro delle cucine professionali è strettamente legato allo sviluppo ed all’avanzamento tecnologico che le attrezzature mettono a disposizione di chef ed addetti del settore per l’esecuzione dei vari processi di lavorazione degli alimenti durante la preparazione della loro linea di servizio.

Il mondo celebra la pasta, simbolo della cucina italiana. Il 25 ottobre è il World Pasta Day, una ricorrenza internazionale ideata e curata dall’Unione Italiana Food e IPO (International Pasta Organization) e dedicata alla pasta e a tutte le gustose ricette che la vedono protagonista e che l’hanno eletta regina della dieta mediterranea che è ormai riconosciuta da tutti gli esperti come un regime alimentare salutare ed equilibrato.

“Coltivare, nutrire, preservare. Insieme. Le nostre azioni sono il nostro futuro". E' questo lo slogan con cui la FAO promuove la nuova Giornata Mondiale dell'Alimentazione e con la quale lancia l'appello al mondo sulla grande necessità di assicurare, nel rispetto dell'ambiente, cibo sano e salute all'intera umanità. Indistintamente.

Performanti, user friendly e con una notevole facilità di organizzazione, ottimizzazione degli spazi e risparmio di energia, risorse e materie prime. Sono queste le caratteristiche delle nuove attrezzature dedicate al mondo del food che saranno sempre più presenti nelle cucine professionali.

La lunga fase di ripartenza legata all'emergenza del Covid-19 sta modificando il mondo dell’Ho.re.ca. Le regole sanitarie e le nuove abitudini della clientela andranno ad incidere in maniera determinante nell'attività ristorativa che per contrastare l'incertezza lavorativa e la situazione di crisi dovrà necessariamente rinnovarsi puntando sulla qualità delle materie prime e sul rinnovamento delle attrezzature da utilizzare durante il lavoro. Un processo, quello del rinnovamento tecnologico, che permetterà una più efficiente organizzazione del lavoro, ridurrà i tempi di preparazione, taglierà sprechi e costi di gestione; tutto a vantaggio dell’imprenditore che potrà beneficiare di maggiori guadagni.

Con l’autunno entriamo in nuovo periodo dell’anno caratterizzato da un passaggio climatico lento ma inesorabile che dalle calde temperature estive ci accompagna verso le più fredde e pungenti giornate invernali. 

La fase di ripartenza dopo l’emergenza sanitaria legata al Covid-19 ha cambiato profondamente il mondo della ristorazione e dell’ospitalità; sono state introdotte regole rigide volte a salvaguardare la salute dei clienti e lavoratori che hanno portato ad un progressivo peggioramento della situazione economica di molte attività, già penalizzate dal lungo periodo di stop dovuto al lockdown.