Contenitore per lavorazioni con azoto liquido - Bowl XXL

100%Chef

Modello: 120/0029

Contenitore in vetro borosilicato che permette la lavorazione istantanea dei cibi con l'utilizzo dell'azoto liquido.
Misure: 41 x 22 x 20 cm ( Ø 22 )

Prezzo IVA inclusa130,21 €

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Descrizione del prodotto

Accessorio realizzato in vetro borosilicato, è pensato per essere utilizzato in lavorazioni con azoto liquido, per omogeneizzazioni istantanee com il gelato istantaneo oppure la tecnica della vetrificazione o sferificazione sempre istantanee, grazie al potere di raffreddamento/congelamento istantaneo che l'azoto liquido ha come sua caratteristica tecnica. L' eleganza di questo accessorio gli permette di poter essere utilizzato in lavorazioni sceniche anche difronte al cliente.

L’inserimento di un pratico manico facilita la presa e il trasporto e in questa versione è presente anche un appoggio laterale per una maggiore manualità durante la lavorazione, la sua doppia camera gli permette di non rompersi, anche con temperature rigide come quella dell'azoto liquido che si trova a -196 °C.

Il Contenitore può essere anche riempito con una miscela di ghiaccio secco e acqua aromatizzata per la generazione di fumo scenico con note aromatiche durante un servizio. Il vetro Borosilicato grazie alle sue caratteristiche tecniche e all’alta tecnologia di produzione garantisce ottima resistenza agli sbalzi termici e agli urti perché realizzati con spessore minimo di 3 mm, facilmente lavabili anche nella lava bicchieri, non temono la corrosione da bevande acide o detersivi. Sono disponibili in quattro versioni a capienza differente.  

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