Teppan Nitro Salva-G - Piastra per modellazione istantanea con azoto liquido

100%Chef

Modello: 120/0002

Permette la manipolazione alimentare per mezzo dell’azoto liquido su di una piastra in lega mettallica
Prezzo IVA inclusa246,72 €


Descrizione del prodotto

Questo accessorio permette di avere un piano in lega mettallica, raffreddato alla temperatura di -196 °C, su cui è possibile appoggiare e dunque raffreddare istantaneamente, alimenti o preparazioni sia solide che liquide, calde o fredde, modellando forme e consistenze. Il tempo di permanenza sopra la piastra del Teppan Nitro Salva-G  permette di creare interessanti sfumature sensoriali.

I materiali di realizzazione, di questo tecnologico accessorio, sono studiati al minimo dettaglio, per ottenere su ogni unità alte performance e grande sicurezza di utilizzo. Nello specifico il corpo centrale del Teppan Nitro Salva-G è realizzato con un particolare polimero, rinforzato da una resina sintetica, l’utilizzo dell’azoto infatti aumenta la pressione del recipiente in cui viene inserito, per questo motivo Teppan Nitro Salva-G ha un’ottima resistenza elastica, che gli permette di espandere nel momento di maggiore pressione e di tornare nella condizione di riposo quando è vuoto.

La piastra al contrario è prodotta in lega di Alluminio, le sue finiture lucide gli permettono di non far attaccare gli alimenti, oltre ad un elevatissima resistenza alla corrosione e alla ruggine. Una struttura a nido di vespe, posta sulla parte bassa della piastra, permette di trasferire il "freddo" del contatto con l’azoto fino alla superficie, condizione ideale nell’utilizzo per cui è preposto.

Teppan Nitro Salva-G può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione, lecca-lecca ghiacciati di miscele dolci o salate, mini gelati istantanei di spezie o condimenti, lavorate in particolari forme, che possono essere accompagnare piatti di portata dolci o salati, oppure giocare con le consistenze, appoggiandovi sopra ad esempio “rose” di spuma o "riccioli" di particolari creme che solidificano all’esterno, mentre rimangono morbide e liquide all’interno. Insomma non c’è limite alla genialità di questo prodotto.

Dimensioni: Spessore griglia 3 mm; dimensioni totali esterne 420 x 210 x 150 mm; capienza contenitore 3.5 L per contenitore; possibilità di inserire due piastre in lega metallica.

 

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