Affumicatura e aromatizzazione ( Risultati 1 - 31 di 31 )

Nata come tecnica di conservazione degli alimenti l’affumicatura nei secoli si è evoluta e oggi è un’arte sempre più apprezzata per la sua versatilità che permette di andare ad aromatizzare gli alimenti e stimolare ed appagare le proprietà sensoriali e scenografiche dei clienti di ristoranti e bar.

Alla base resta comunque l’esposizione dell’alimento al fumo, generato dalla combustione di legni o erbe aromatiche, che in base alla loro qualità vanno a conferire un caratteristico sapore non solo alla carne e al pesce, ma anche a formaggi, verdure, whisky, birra e vari tipi di drink.

La magia avviene nel “Passe”, la terra di mezzo tra la cucina e la sala, dove vengono rifiniti i piatti che tra breve saranno serviti ai clienti. Ed è qui che trova il suo posto l’affumicatore istantaneo, come il nostro Super-Aladin.

Bastano pochi minuti per ottenere l’affumicatura smart: la pietanza coperta da una cloche di vetro, come le pratiche ed eleganti “Aladin cover”, viene avvolta dal vapore e dagli aromi. Arrivata sul tavolo, e servita al cliente l’effetto scenico è inebriante, per gli occhi e per il gusto. Questa tecnica dell’affumicatura istantanea con Super Aladin permette agli chef di proseguire l’evoluzione in cucina regalando e guidando i propri clienti a vere e proprie esperienze culinarie. 



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