Teppan Nitro Salva-G - Piastra per modellazione istantanea con azoto liquido

100%Chef

Modello: 120/0002

Permette la manipolazione alimentare per mezzo dell’azoto liquido su di una piastra in lega mettallica
202,23 Prezzo IVA esclusa


Descrizione del prodotto

Questo accessorio permette di avere un piano in lega mettallica, raffreddato alla temperatura di -196 °C, su cui è possibile appoggiare e dunque raffreddare istantaneamente, alimenti o preparazioni sia solide che liquide, calde o fredde, modellando forme e consistenze. Il tempo di permanenza sopra la piastra del Teppan Nitro Salva-G  permette di creare interessanti sfumature sensoriali.

I materiali di realizzazione, di questo tecnologico accessorio, sono studiati al minimo dettaglio, per ottenere su ogni unità alte performance e grande sicurezza di utilizzo. Nello specifico il corpo centrale del Teppan Nitro Salva-G è realizzato con un particolare polimero, rinforzato da una resina sintetica, l’utilizzo dell’azoto infatti aumenta la pressione del recipiente in cui viene inserito, per questo motivo Teppan Nitro Salva-G ha un’ottima resistenza elastica, che gli permette di espandere nel momento di maggiore pressione e di tornare nella condizione di riposo quando è vuoto.

La piastra al contrario è prodotta in lega di Alluminio, le sue finiture lucide gli permettono di non far attaccare gli alimenti, oltre ad un elevatissima resistenza alla corrosione e alla ruggine. Una struttura a nido di vespe, posta sulla parte bassa della piastra, permette di trasferire il "freddo" del contatto con l’azoto fino alla superficie, condizione ideale nell’utilizzo per cui è preposto.

Teppan Nitro Salva-G può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione, lecca-lecca ghiacciati di miscele dolci o salate, mini gelati istantanei di spezie o condimenti, lavorate in particolari forme, che possono essere accompagnare piatti di portata dolci o salati, oppure giocare con le consistenze, appoggiandovi sopra ad esempio “rose” di spuma o "riccioli" di particolari creme che solidificano all’esterno, mentre rimangono morbide e liquide all’interno. Insomma non c’è limite alla genialità di questo prodotto.

Dimensioni: Spessore griglia 3 mm; dimensioni totali esterne 420 x 210 x 150 mm; capienza contenitore 3.5 L per contenitore; possibilità di inserire due piastre in lega metallica.

 

Prodotti correlati

Corso online tecniche utilizzo azoto liquido

Corso in lingua italiana e fruibile in autonomia online ...

66,13

Mini Teppan Nitro

Mini piastra e contenitore per la modellazione istantanea ...

56,18

Contenitore azoto liquido 10L (Dewar)

Il contenitore per Azoto Liquido tecnicamente chiamato ...

556,13

Modelli disponibili

Contenitore per lavorazioni con azoto liquido - Bowl XXL

Contenitore in vetro borosilicato che permette la ...

106,73

Modelli disponibili
Scegli una variante