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Chef Massimiliano Alajmo del Ristorante Le Calandre

Lo chef Massimiliano Alajmo guida (insieme al fratello Raffaele) il ristorante di famiglia “Le Calandre” che dal 2003 è uno dei ristoranti italiani insigniti delle tre stelle Michelin, oltre ad essere presente nella classifica dei “The World’s 50 Best Restaurants” consecutivamente da oltre 10 anni.

Lo chef Massimiliano Alajmo, dopo il conseguimento del diploma dell'istituto tecnico alberghiero ad Abano Terme, nel 1990 approfondisce la sua formazione culinaria presso le cucine di importanti chef italiani ed europei come il ristorante “Ja Navalge” di Alfredo Chiocchetti a Moena, nel 1992 presso l'”Auberge de l'Eridan” di Marc Veyrat a Veyrier du Lac d'Annecy e nel 1993 a “Les Prés d'Eugénie” di Michel Guérard, a Eugénie les Bains.

Nel 1993 rientra in Italia e con il fratello Raffaele Alajmo (in sala) si dedica al ristorante di famiglia, "Le Calandre" a Sarmeola di Rubano, ristorante che sotto la guida della madre – Rita Chimetto – aveva già nel 1992 conquistato la prima stella Michelin.

Sotto la sua guida il Ristorante Le Calandre nel 1996 otterrà la seconda stella Michelin mentre nel novembre del 2002 si aggiudica la terza stella, divenendo così - a soli 28 anni - il più giovane cuoco nella storia ad aver ricevuto tale riconoscimento.

La cucina di Massimiliano Alajmo è fondata attorno ai principi della buona cucina quali leggerezza, profondità dei sapori, fluidità, rispetto degli ingredienti per cogliere l’essenza della materia. L’approccio si rispecchia anche in sala, dove tutti gli elementi presenti - i tavoli, i bicchieri, le posate, le lampade - sono stati disegnati dai fratelli Alajmo e realizzati in collaborazione con alcuni artigiani italiani. Il risultato è un’armoniosa atmosfera multisensoriale che dalla cucina si diffonde in sala, con cordialità e naturalezza.

Attualmente, lo chef Massimiliano Alajmo dirige le cucine del gruppo della famiglia Alajmo, che conta tre ristoranti in Italia: Le Calandre, “Quadri” a Venezia e La Montecchia; tre bistrot Il Calandrino, abc Quadri e abc Montecchia; un’agenzia di eventi; un negozio gourmet, In.gredienti; una linea di prodotti dallo stesso nome e anche “Caffè Stern,” a Parigi.



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