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Video Rowzer Plus: come usarlo

Lavorare con il nuovo Rowzer Plus è molto facile. Per il suo utilizzo “classico” di emulsionatore professionale di cibo surgelato sono necessarie tre fasi: la preparazione degli alimenti, il congelamento ed infine l’emulsionatura. Con il nuovo Rowzer Plus potrai preparare in anticipo gli ingredienti, porli nel bicchiere in acciaio e abbatterli per poi utilizzarli in base alla necessità.

Rowerz Plus permette di lavorare prodotti ad una temperatura compresa tra i -18°C e i -22°C, alle quali gli alimenti mantengono le sostanze nutritive e le caratteristiche organolettiche. Durante la lavorazione il prodotto verrà poi portato dai -20°C a -12°C in pochi istanti grazie alla velocità della lama.

Ti basterà inserire nel supporto in plastica fissato sotto la lama il bicchiere con il prodotto precedentemente abbattuto, seleziona il numero di porzioni desiderate nel comodo display digitale; potrai impostare fino a un massimo di 10 dosi ed avviare il processo. Trasformerai il prodotto surgelato in un paté, salsa, sorbetto o gelato di consistenza cremosa.

Rispetto alla prima versione del Rowzer, il plus ha la funzione doppia lavorazione che permette di processare 2 volte in modo continuo le porzioni selezionate, senza che la lama si stacchi, senza dover quindi ricollocare il contenitore più volte o fermare il processo manualmente. Si garantisce, così, la consistenza corretta di prodotti troppo freddi o poco equilibrati.

Questo tipo di lavorazione particolarmente energica e precisa ti permetterà di ridurre gli sprechi avendo la possibilità di decidere le dosi da preparare. Il resto del prodotto surgelato che rimane nel barattolo potrà infatti essere reinserito nell’abbattitore per un successivo utilizzo.

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